Cañailla / Багрянка (сем. брюхоногие моллюски, лат. murex brandaris)

Моллюск со спиральной раковиной, покрытой шипами и заканчивающейся удлиненным шипом. Цвет – желтый, отверстие раковины оранжевое. Размер от 6 до 8 см.

Багрянки — плотоядные моллюски, распространенные в водах всех теплых и умеренных морей и океанов; они известны своей особой железой, расположенной в жаберной полости мантии. Железа выделяет особое вещество — пурпур. С древних времен народы Средиземноморья использовали пурпур для окраски дорогих тканей. Красящее вещество, выделяемое багрянками, бывает разного цвета: желтого, зеленого, синего, красного, но только краситель багрянки с шипами приобретает фиолетовый цвет от контакта с солнечным светом.

Вареные багрянки

Самый простой способ приготовить багрянки - сварить их.

На 2 порции:
- дюжина багрянок;
- 1 литр воды;
- щепоть соли (по вкусу);
- 1-2 лавровых листа;
- 1 лимон.

В кипящую воду засыпаем багрянки, соль, лавровый лист. Кипятим 10-15 минут (в зависимости от размера).

Подавать можно как горячим, так и холодными, полить соком лимона.

Canailla / Багрянка

Canailla / Багрянка